我が家のお寿司の黄金比
オカンまちゃ @cook_40095106
我が家のばあちゃん直伝のお寿司。
写真追加しました！（2016.01.10）
美味しいお寿司♡
完全に自分の覚書ですが。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんのお寿司美味しいので教えてもらいました。
我が家のお寿司の黄金比
我が家のばあちゃん直伝のお寿司。
写真追加しました！（2016.01.10）
美味しいお寿司♡
完全に自分の覚書ですが。
このレシピの生い立ち
ばあちゃんのお寿司美味しいので教えてもらいました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸を水で戻しておく。
戻し汁を使うので捨てない - 2
酢魚の作り方
魚の切り身に塩をふりかけ20分放置する - 3
放置した魚を混ぜて酢をひたひたになるくらい入れる。食べる前にらっきょう酢に漬けなおすと美味しいそうです（祖母談）
- 4
具材
人参、干し椎茸を千切りにする、ごぼうはささがき、れんこんは薄いいちょう切り。（スライサーでOK） - 5
だし汁と◯の調味料を合わせて野菜を煮る。◯の分量は同じだけ入れる。
- 6
野菜に火が通り、味が染みたらザルに具材をあげて水を切っておく。
-
- 7
も貝は砂糖と醤油とみりんで甘辛く味付けして煮る
-
- 8
がらエビは塩茹でして皮を剥いたあと、具材を煮た残り汁で煮る
-
- 9
米を研いで炊飯器にセットして塩25gを入れる
- 10
酢と砂糖を鍋に入れて火をつけ砂糖を溶かす。
砂糖が溶けたら火を消す
※沸騰させない - 11
すし桶に酢（分量外）をかけて湿らせておく
- 12
ご飯が炊けたらすし桶に移して、⑩で合わせた酢と砂糖をかけながらご飯を混ぜていく。切るようにして混ぜる
- 13
煮ておいた具材を混ぜる
- 14
錦糸玉子やさやえんどうをのせて出来上がり
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