スペイン食堂の魚介と鶏肉のパエリア

Name: スペイン食堂の魚介と鶏肉のパエリア
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ・国産米（洗わずそのまま使用） ※インディカ米は火加減が難しいので注意 2合（360g）; ・手羽先（切り込みを入れる） 4本; ・鶏もも肉（皮を取り1cm角に切る） 100g; ・水 750cc; ・固形スープの素 1個（大さじ1）; ・オリーブオイル 75cc; ・サフラン（なくても可） 1g弱; ・塩、パセリ、EXバージンオイル 各適量; ・イカ（輪切り・冷凍可） 80g; ・むきエビ 80g; ・玉ねぎ（みじん切り） 1/4個; ・赤と緑のピーマン（1cm角に切る） 各1個; ・トマトホール缶（ミキサーでつぶす） 1缶; ・パプリカパウダー 小さじ1; ・にんじん（すりおろし） 1/2個; ・ムール貝 4個; ・アサリ 16個; ・にんにく（みじん切り） 2片; ・さやいんげん（5cmにカット） 100g; ・グリーンピース 大さじ2

品川レシピリレー @cook_40218174

オーブンに入れたら後は入れっぱなしの　”ほったらかしパエリア”。失敗が少なく、焼いている間に別の料理が作れます。
このレシピの生い立ち
火加減が難しいパエリアをなるべく失敗の少ない方法でできないかと考案しました。

「スペイン食堂石井」
本格的なスペイン料理で店主ご夫婦が温かくもてなしてくれる。シメはやっぱりパエリア！
・品川区旗の台2-1-31
・03(3784)7336

スペイン食堂の魚介と鶏肉のパエリア

品川レシピリレー @cook_40218174

「スペイン食堂石井」
本格的なスペイン料理で店主ご夫婦が温かくもてなしてくれる。シメはやっぱりパエリア！
・品川区旗の台2-1-31
・03(3784)7336

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材料

4人分

・国産米（洗わずそのまま使用）　　　　※インディカ米は火加減が難しいので注意　 2合（360g）
・手羽先（切り込みを入れる） 4本
・鶏もも肉（皮を取り1cm角に切る） 100g
・水 750cc
・固形スープの素 1個（大さじ1）
・オリーブオイル 75cc
・サフラン（なくても可） 1g弱
・塩、パセリ、EXバージンオイル各適量
A
・イカ（輪切り・冷凍可） 80g
・むきエビ 80g
・玉ねぎ（みじん切り） 1/4個
・赤と緑のピーマン（1cm角に切る）各1個
B
・トマトホール缶（ミキサーでつぶす） 1缶
・パプリカパウダー小さじ1
・にんじん（すりおろし） 1/2個
・ムール貝 4個
・アサリ 16個
・にんにく（みじん切り） 2片
C
・さやいんげん（5cmにカット） 100g
・グリーンピース大さじ2

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作り方

1
①フライパンにオリーブオイルを半量入れ、手羽先と鶏もも肉に塩をふり、強火で炒め、さらにAを入れる。
2
②水750ccを注ぎ、Bを入れ、煮立ったら固形スープの素と塩で味をととのえる。
3
③①の残りのオリーブオイルを入れ、貝の口が開いたら中火にし、手羽先、アサリ、ムール貝を取り出す。
4
④サフランを入れ、お米をふり入れ、鍋で均一になるよう混ぜる。
5
⑤強火で2分沸騰させ、とろみが出てきたら耐熱容器に均等になるよう入れ③で取り出した手羽先と貝類を上に並べて、Cを散らす。
6
⑥オーブンを余熱後、⑤を250℃で20～30分焼く。
仕上げにパセリとEXバージンオイルを振り、レモンを飾って完成。

コツ・ポイント

④お米を一気に入れると鍋にくっついて
しまうので、少しずつ入れてくださいね！

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つくれぽ

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品川レシピリレー @cook_40218174

2015/10/23 08:00に公開

品川レシピリレーとは？品川区内のマイスター店を中心としたお店のご店主が、家庭用に特別にアレンジしたとっておきのレシピをお届け。名店の味を品川の食卓に繋げ、お店とあなたを繋ぐ試みです。掲載メニューは、品川区のカルチャーセンター「メイプルセンター」と品川区商店街連合会が共催で行っている料理講座で作ったメニュー。「メイプル×商連」コラボ講座は、今後も開催していきます。ぜひご参加下さい☆

このレシピのキーワード

パエリアイカいんげんにんじんトマト缶ピーマングリーンピース鶏もも肉剥きエビムール貝にんにくとり手羽先アサリ玉ねぎサフラン米

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