いちじくを洗い、ヘタを切る

いちじくに楊枝で穴をあける

水気を拭き取ったいちじくに三温糖の1/2を全体にまぶし、三温糖がしっとりするまでおく。

ホーロー鍋にいちじくを移し弱火で焦げないように煮る。いちじくから水分が上がったらレモン汁を入れる。

1時間ほど煮たら1度火を止める。

翌日残りの1/2の砂糖を加え再度弱火で煮る。1時間ほど煮る。

さらに翌日、好みの固さになるまで煮詰める。