ズッキーニをせん切り（細）でせん切りにする。

フードプロセッサーでパルメザンチーズをおろす。

容器に卵を割り入れ、泡立て器で軽く混ぜる。

（3）に（1）のズッキーニ、（2）のパルメザンチーズ、リコッタチーズ、小口切りにした小ねぎ、オレガノを加える。

泡立て器で（4）全体を混ぜる。塩・こしょうで味を調える。

フライパンにバターとオリーブオイルを入れて熱し、（5）を流し入れ、弱火で底が固まるまで焼く。

蓋をしてさらに表面が固まるまで焼き、お好みの大きさに切る。