C:卵白にC:粉砂糖を加えてよく泡立て、C:アーモンドプードルを加えてさっくり混ぜる。

１を丸口の絞り袋に入れ、クッキングシートの上に５cmくらいの丸を６個絞る。残りはその上にもう一度絞り高くする。

オーブンを110度に予熱し、１時間くらいカリカリになるまで焼く。

生栗はてっぺんに十字に切り込みを入れて、圧力鍋で蒸気が出てから10分加熱し冷ます。→茹で栗、マロングラッセに使用。

【マロングラッセ】鬼皮＆渋皮を剥き、形のきれいなものをお茶パックに２個ずつ入れて真ん中をタコ糸で結ぶ。

５は、材料外の水、砂糖、ラム酒を入れて弱火で煮込み味を染み込ませる。

【茹で栗】
鬼皮＆渋皮を剥き、形の崩れてしまったものを120ｇ使用。

茹で栗は、細かくつぶし、牛乳、ラム酒を加えてよく混ぜ、温かいうちに裏ごしする。

裏ごししたものが冷めたら、生クリームA、粉砂糖Aを加えてよく混ぜ、モンブランの絞り口を付けた絞り袋に入れる。

生クリームB、粉砂糖Bは、８分立てに泡立て、丸口の絞り袋に入れる。

チョコを200ｗのレンジで２分程加熱して溶かし、３のメレンゲ土台の表面を浸してコーティングする。

その上にマロングラッセを１つのせ生クリームで中心部を作り、周囲にマロンペーストを縦に絞る。

てっぺんにマロングラッセを飾り、粉糖と金箔で飾れば完成！！（＾▽＾）