火をつける前に油を薄くひいておく。
火をつけて中火にしておく。

卵１個に砂糖をお好み量入れ、よくほぐす。
＊やわらかくなるので、出汁を入れるのは慣れてからの方がいいと思います。

熱したフライパンの真ん中にたてに細長く卵液を少量流す。
向う側から少しずつ手前に折りたたむ。

全部たたんだらフライパンの向う側にずらし、手前にまた、細長く卵液を少量流す。
同様に両端を整えながら折りたたむ。

１個の卵で３回ほど流せます。
流す卵液がなくなったら、破れた所などに残りのほんの少しの卵液を垂らして焼けば補修も可。

両端を焼いてやるとより形が整う。
ただし、折れないように気をつけて！

今回は片手で写真を撮りながらなので、あまり形はよくありませんが、慣れると形よくできます。
卵が増えても同様に

少し冷めてからの方が切りやすいです。