じゃが芋をシリコンスチーマーに入れて砂糖とみりんを入れて絡め、蓋をして電子レンジで４分加熱して全体を混ぜる。

茄子は水気を絞ってごま油を絡める。

４に５と椎茸を乗せて更に４分～じゃが芋が柔らかくなるまで加熱する。

海苔の佃煮と塩麹、少量の酢を混ぜて味を見てバランスを整える（ここでは少々濃く感じる程度に）。

何度か全体を混ぜながら粗熱が取れるまで置く。
冷める過程で味が染みます。酢も味の浸透に有効です。

食べる直前に軽く加熱していただいても結構です（今回はそのまま使用しました）。

味を見てうすければ塩麹か海苔の佃煮を加えて調え、枝豆とすりごまを加えて全体を混ぜる。

＊今回調理はシリコンスチーマー内で行っています。

器に盛って粉チーズをふり、お好み量のラー油をふって完成です。
＊ラー油は一味や七味等でも、また粗挽き胡椒でも結構です。