お肉やゴボウは好きな分量でいいです。
今回はこま肉ですが、こま肉だと巻きづらいです（笑

ゴボウと人参を柔らかくなるまで茹でます。
ゴボウの方が時間はかかりますが、私は一緒に茹でてゴボウに合わせてます。

お肉を敷いたバットにお肉の味付け用酒を上からかけます。
バットを傾けて全体に行き渡るようにします。

ラップをピタッとかけて冷蔵庫でなじませておきます。

蓋をして弱火にし沸騰したら、やや強めの中火にします。
写真のようにほとんど出汁がなくなればOK。皿などで粗熱をとります

ラップの上にお肉を少しずつずらして写真のようにします。私はお肉の汁気をきらずに作業しています。

好きな分量の野菜を並べます。
太めにしてもゴボウにしっかりと出汁が染みていますので美味しいです。

巻いたら、巻き切ったところを下にしておきます。

フライパンまたはグリルで焼いていきます。
お肉に火が入れば完成です。