イカナゴの釘煮 レモン風味
イシス女神 @3MIRO4
鮮度が命！！スーパの開店と同時に購入したら即オウチに帰って作りましょう！写真追加したよ！
このレシピの生い立ち
毎年生姜味だと飽きるのでちょっと目先を変えてみたところヒット！！
イカナゴの釘煮 レモン風味
鮮度が命！！スーパの開店と同時に購入したら即オウチに帰って作りましょう！写真追加したよ！
このレシピの生い立ち
毎年生姜味だと飽きるのでちょっと目先を変えてみたところヒット！！
作り方
- 1
レモンの皮を薄く剥き、千切りにする。
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- 2
１とレモン汁、醤油、ザラメを大きな鍋に入れ強火にかけ沸騰させる。
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- 3
しっかりと沸騰させたらイカナゴを一気に鍋に入れる。
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- 4
アルミホイルに６個くらい菜箸で穴をあけ、落し蓋にする。
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- 5
決して混ぜない。強火のままひたすら、待つ，待つ，待つ。
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- 6
汁気がなくなりピチピチという音がしてきたらアルミを取り除き鍋を揺すり、タレに絡めるようにして出来上がり！
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- 7
とにかく大鍋で作りましょう。これは2kgのイカナゴに対して10リットル鍋使用です。
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- 8
完成！火にかけてイカナゴ入れてから約40分で完成です！
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- 9
普通の生姜味にする場合、生姜60g〜100gを皮付きのまま千切りにしてレモンの皮を入れる時、代わりに生姜を入れる。
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- 10
行程は同じです。
コツ・ポイント
１ｋｇのイカナゴに対して２６ｃｍの深型鍋を使ってます。
強火の沸騰、最初はちょっと怖いような感じですが、大丈夫！決して火を弱めないことが固く仕上げるコツです！
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