千切りにした生姜をまんべんなく入れる

沸いたらアルミホイルで落とし蓋をして中火の強火で30分煮る

30分たったら落とし蓋を取って10分ごとに鍋をふる。お箸で混ぜたりしてはダメ。崩れます。

全部で約1時間。汁が無くなる直前まで焦げ付かないように煮る。

ザルにあげて冷やす。冷えたら出来上がり。