しそは粗みじん切りに、青唐辛子は(皮膚が弱い方はポリ手袋を装置してから)ヘタを取って種ごと輪切りにする。

油をひいたフライパンでひき肉・青唐辛子を炒め、ひき肉の色が変わってきたら酒とみりんを加える。

砂糖、味噌、味の素を入れ水分をしっかり飛ばす。大葉を入れて混ぜ合わせたら、すぐに火を止め余熱で火を通す。

粗熱が取れてから清潔な保存ビンに入れ冷蔵庫へ。冷凍する場合はジッパー付き保存袋に入れてしっかり空気を抜いて冷凍庫へ。

※ 酒とみりんは、ひき肉や青唐辛子の量に応じてひたひたより少し多めになるよう(同量ずつ)加減して下さい。

※ 甘め・濃い目にしたい時は砂糖・味噌をプラス1杯程追加します。ひき肉は豚がオススメですが合い挽きや鶏肉でも。

※ 炒める際は充分に換気をし、蒸気を吸い込まないように注意‼ものすごくむせます…。私は換気扇・窓全開で調理してます。

※ 使用したフライパンはよーく洗浄して下さい。普段通りに洗っただけだと次に作った料理も辛口になります(笑)