まず唐揚げを作る。鶏もも肉を好みの大きさに切る。

キッチン袋に入れ、酒大さじ２と醤油大さじ２を加えて軽くもむ。２０分つけ置きにする。

ころもを作る。ボウルに小麦粉と片栗粉を１:１の割合で混ぜ合わせ、卵１個を割り入れ、泡立てきでダマがなくなるまで混ぜる。

フライパンに揚げ油を１㌢程度の深さで熱し、温度が上がったらころもをつけて鶏肉を揚げる。

両面がカリッとするまで揚げ、キッチンペーパーに上げて余分な油を切っておく。

余分な油を切るか、別のフライパンに、小さじ２程度油をしく。唐揚げを戻し、ふたをして弱火にかけ、数分蒸し焼きにする。

縦に細く切ったピーマン、斜めに切ったネギを加え、中火で炒める。ボウルに★のあんの材料を混ぜ合わせる。

２分ほど炒めたら、もう一度あんを混ぜ合わせてから加え、木べらなどで大きく混ぜながらからめる。

甘酢あんにとろみがついたら火を止め、器に盛る。