鶏そぼろ親子丼
そぼろを、きめ細かく、パラパラに仕上げました。スープンで召し上がってください。
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で、豚ミンチを、水からするのを、見てヒントを得ました。鶏そぼろに、卵を、入れるのは、私のアイデアです。地元の箱寿司を、作る時の、具を、作る時に、思いつきました。フライパンより、小鍋がやり易かった。
鶏そぼろ親子丼
そぼろを、きめ細かく、パラパラに仕上げました。スープンで召し上がってください。
このレシピの生い立ち
テレビの料理番組で、豚ミンチを、水からするのを、見てヒントを得ました。鶏そぼろに、卵を、入れるのは、私のアイデアです。地元の箱寿司を、作る時の、具を、作る時に、思いつきました。フライパンより、小鍋がやり易かった。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水1リトルを、入れて、鶏ミンチを入れ、よく混ぜほぐす。ほぐされたら、火をつけて沸湯させ2・3分煮る。
- 2
あくを救い、ざるで肉とゆで汁と分ける。ゆで汁は、スープとして、利用可能。卵１を良く溶いて、おく。
- 3
フライパンに肉を入れ、乾煎りをする。水分が無くなったら、酒１・砂糖２・醤油・みりんを入れ、煮る。
- 4
水分が無くなったら、火から、おろして、溶いた卵を入れて、良く混ぜ合わせ、又、火にかけを繰り返す。パラパラになったら完成。
- 5
卵に砂糖＋塩＋酒を入れ卵をよく溶きほぐす。小鍋に多目の油を、入れ火にかける。鍋の油が熱くなったら、余分の油を、戻す。
- 6
箸を５・６本持つ。鍋に卵を入れたら、素早くかき混ぜる。鍋を火からおろしたり、かけたりしながら、水分を、飛ばす。
- 7
出来きあがったら、鍋が冷めるまで、かき混ぜる。団子になるの防ぐ為。肉・卵そぼろを、盛り付けたら完成。
コツ・ポイント
水から鶏挽肉を入れる。フライパンでもよい。泡だて器を利用してもよい。卵を入れた後、弱火で、様子を見ながら、火にかける。卵も同様で弱火の方が、失敗がない。甘めの卵そぼろは、砂糖大さじ２なれるまで、濡れ布巾をレンジの横に。
つくれぽ
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