豚肉は脂身の部分に何か所か切り込みを入れ、筋を切っておく。（焼き縮み予防になります）

ビニール袋に塩麹、にんにくをすりおろし、豚肉を入れる。よく揉みこみ口を縛ったら、冷蔵庫へ入れる。

半日～1日たったら、少量のオリーブオイルを敷いたフライパンで焼いて出来上がり。