オリーブオイルに、ビネガー、レモン汁を加え乳化させ、そこへみじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、ハーブを入れ混ぜておきます

いかは輪切り、タコは削ぎ切り、ホタテはお好みの大きさに切り、えびは下処理をしておきます。

沸騰したお湯にお酒を少々加え、タコ以外の魚介類をさっと湯通ししておきます。

湯通しした魚介類の粗熱がとれるまで、少し待ちます。
その間にトマト、オリーブを半分に切っておきます。

粗熱がとれたら最初に作っておいたマリネ液へ加え、先ほど切ったタコ、トマト、オリーブも加え 塩胡椒で味を整えて完成〜！

半日〜一晩冷蔵庫で寝かせると、味が馴染んでより美味しくいただけます＾＾