柿の皮を剥いて、5~7mm程度に櫛形にスライスしながら種を取り除く。

フライパンを火にかけ、バターを溶かして1の柿をふちが少し透き通り出すまで炒める。

刻んだ塩レモンを加えさらに炒め、焦げ目が軽くついたら砂糖を振り入れて溶けるように絡めながら炒めて出来上がり。