我が家の煮込みうどん
☆Tomopee @cook_40159194
亡くなった母から教わった作り方です。シンプルで美味しいですよ(^^)なお、材料は計ったことないので適量です_(^^;)ゞ
このレシピの生い立ち
小さい時から食べてきた味です。
我が家の煮込みうどん
亡くなった母から教わった作り方です。シンプルで美味しいですよ(^^)なお、材料は計ったことないので適量です_(^^;)ゞ
このレシピの生い立ち
小さい時から食べてきた味です。
アプリでひらく作り方
- 1
油揚げは細切れにして熱湯をかけ油抜きをしておく。
- 2
ゴボウは笹がきにし、水につけてアクを取る。(水に色がつきます)その他の具も食べやすい大きさに切っておく。
-
- 3
鶏肉は一口サイズに切っておく。
- 4
油揚げと鶏肉を鍋に入れ、醤油のみで煎って生醤油臭さをとばす。ここがポイント。
-
- 5
煎り終わったら人数分の水と具材を入れて一煮たちさせる。
-
- 6
煮たったら、さらにうどんを入れて一煮たち。ネギは最後の方に入れて完成です。七味をかけると味が締まりますよ。
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コツ・ポイント
最後はうどんに出汁が染みるまで煮込んだ方が好きです。腰のあるうどんも好きですが、秋から冬は煮込みがいいですね～(^^)もちろん卵を落としても最高です。
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