ゴボウは包丁の背で皮を剥き、厚めの斜め切りにして酢水に浸しておきます。
にんにくは皮を剥いて半分にカット、芽を取ります。

鶏肉は１口大にカット。大根は１ｃｍ厚のイチョウ切り。
椎茸は軸を取って厚めのスライス。

鍋にごま油を熱し、弱火～中火でにんにくを炒めます。
※香りが十分に出るまで。。。

良く水気を切ったゴボウを加えて全体を炒め、更に鶏肉も加えて色が変わるまでしっかり炒めます。

大根を加えて中火でじっくり５～６分炒めます。
※大根に旨味を入り易くする為♪

椎茸を加えて軽く炒めたら料理酒を入れ少し強めの中火でアルコール分を飛ばし更に＊を加えて全体を良く炒めます。

水＆オイスターを加えて強火で沸騰させ灰汁を取ります。

蓋をして大根が柔らかくなるまで中火で３０分程煮込んだら完成⁺∔♡