チキンは5mm幅で削ぎ切りにする。唐辛子は斜めに2等分に切る。

椎茸は水にキクラゲはぬるま湯に30分ずつ浸して戻す。椎茸は汁気を絞り戻し汁に足す。キクラゲは汁気を除き細切りにする。

小さなフライパンなどにチキンと唐辛子と椎茸とキクラゲを入れ水と椎茸の戻し汁を加える。中火にかけて沸いたら1分煮る。

3にふかひれスープ缶を加える。中火のまま沸いたら顆粒だしで味を調え水溶き片栗粉を足してトロみをつける。

中華麺は製品の規定時間で茹でて湯切りし器に移す。

5に4をかける。

仕上げに小ネギを乗せる。

すぐに麺を引き出してスープと絡める。