大根は皮をむき、１cm厚さの半月切りに。鶏肉は、一口大に切り、酒としょうゆを少々振る。ごぼうはささがきにし、水にさらす。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉と水気を切ったごぼうを炒める。ごぼうが透き通ったら、大根を加えひと混ぜする。

２にだし汁、酒、砂糖を加えひと煮立ちさせ、塩、しょうゆを加え落し蓋をして大根が柔らかくなるまで弱火で煮る。

大根が柔らかくなったら、鍋の蓋をぴっちりして火を止める。そのまましばらく置く。味が染みたら出来上がり。