梅ジャム完成一歩手前で冷凍保存1年分

鍋に流水で洗って、なり口を取った梅とお水を入れて、梅の皮が破れないように煮ます。

水を変えてもう一度煮ます。皮が破れて柔らかくなってきた梅から網ですくいだします。

ボウルに入れた梅を１つずつチェックして、傷や斑点を包丁で取り除きます。

へらで実と種に分けます。種の周りはペクチンが豊富らしいので綺麗に実をこそぎ取ります。

種を全部取ったらMサイズの保存袋2つに分けて入れます。この状態で冷凍保存します。

ジャムを作る時は１つの袋に700gの砂糖を加えて煮ます。

灰汁を取りながら30分ほど煮ます。

煮沸消毒した瓶に詰めて、もう一度煮沸して脱気します。

2kgの梅でこのくらいの量できます。これは友人達にもらわれていくジャム達。

去年は6～7月に10kgの梅でジャムを作り、4kgの梅を水煮で冷凍しました。冷凍梅で作った最後の1瓶がまだ残ってます。