若ごぼうは根、茎、葉に切り分ける。（茎、葉は他の料理に使います。）

根はたわしや包丁の根でこすり洗いして泥を落とし、適当な長さに切って水に20～30分程晒す。

しょうがはせん切りに、豆腐、生たらこはひと口大に切る。

鍋に水、みりん、昆布、しょうがを入れて火に掛け、煮立ったら生たらこ、若ごぼうの根、豆腐を入れて落し蓋をし、しばらく煮る。

しょう油を加えて落し蓋をし、味が浸みるまで煮る。