菜の花はよく洗って水気をしっかり拭く。

包み込むように巻く。巻き終わりに水（分量外）を付けて閉じる。
これを5本作る。

低めの油（160℃くらい）から揚げ始め、カリッとキツネ色になるまで揚げ、油を切る。

食べやすく切り、塩やレモンなど好みの調味料を添える。