玉ねぎは2センチほどの輪切り、繊維に逆らった方向、縦に切る。

フライパンに並べ塩をぱらぱらふり、オリーブオイルを注ぐ。ちょっと多めです。

火にかけ、初め中火、ふつふつしてきたら弱火で両面こんがり焼く。

焼き色が付いたら、蓋をして弱火でじっくり蒸し煮に。

玉ねぎから水分が出ますが焦げそうならば水少々（分量外）を入れて。少し焦げるくらいがいいかも。

あれば白ワインで風味アップしても。焦げそうなら蒸し煮中に入れますが、そうでない場合は最後に入れてアルコールを飛ばします。

新玉の時期に作ったらもっと美味～～