味噌の風味と鯉のダシがぴったり♪鯉こく

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ひと口すすれば、ホーッと慈悲深い味が広がる郷土料理です
このレシピの生い立ち
県南鯉養殖漁業協同組合協同組合考案のレシピです。郡山市ホームページに掲載されています▶ goo.gl/Qeh8ls

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材料

5人分
  1. 鯉の切り身（筒切り）　 5切れ
  2. 豆腐　 1丁
  3. 長ねぎ　 1本
  4. 味噌　 80g
  5. 水　 1000cc
  6. 七味唐辛子　 適量
  7. 粉山椒　 適量

作り方

  1. 1

    長ねぎをななめ切りする

  2. 2

    鍋に切り身と水を入れ、強火で煮立てる。煮立ったら火を弱め、アクをこまめにとる

  3. 3

    切り身が煮えたら、長ねぎと味噌を入れる

  4. 4

    再び沸騰してきたら、豆腐を削ぎ切りにしながら入れ、煮立ったら完成

  5. 5

    お好みで七味唐辛子や粉山椒をかけてもＯＫ

コツ・ポイント

好みで日本酒やゴボウ、大根を入れてもおいしいです。頭を入れるとダシが良く出ます
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「はら食っち～な ふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw
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