味噌の風味と鯉のダシがぴったり♪鯉こく

Name: 味噌の風味と鯉のダシがぴったり♪鯉こく
Yield: 5人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯉の切り身（筒切り） 5切れ; 豆腐 1丁; 長ねぎ 1本; 味噌 80g; 水 1000cc; 七味唐辛子 適量; 粉山椒 適量

福島県 @fukushima

ひと口すすれば、ホーッと慈悲深い味が広がる郷土料理です
このレシピの生い立ち
県南鯉養殖漁業協同組合協同組合考案のレシピです。郡山市ホームページに掲載されています▶ goo.gl/Qeh8ls

味噌の風味と鯉のダシがぴったり♪鯉こく

福島県 @fukushima

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材料

5人分

鯉の切り身（筒切り）　 5切れ
豆腐　 1丁
長ねぎ　 1本
味噌　 80g
水　 1000cc
七味唐辛子　適量
粉山椒　適量

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作り方

1

長ねぎをななめ切りする
2

鍋に切り身と水を入れ、強火で煮立てる。煮立ったら火を弱め、アクをこまめにとる
3

切り身が煮えたら、長ねぎと味噌を入れる
4

再び沸騰してきたら、豆腐を削ぎ切りにしながら入れ、煮立ったら完成
5

お好みで七味唐辛子や粉山椒をかけてもＯＫ

コツ・ポイント

好みで日本酒やゴボウ、大根を入れてもおいしいです。頭を入れるとダシが良く出ます

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つくれぽ

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福島県 @fukushima

2017/02/28 07:01に公開

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw

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