①苺のシフォン生地を作る
下準備
・頃合いをみてオーブンを180℃に余熱する
・ロールケーキ型に紙を敷いておく

※ベーキングペーパーのザラザラ面を内側にしく。
+焼き色がつかないよう底にもシート（何度も使えるシートを使用）を敷く

卵黄に①グラニュー糖を加え、全体が白っぽくなるまでハンドミキサーでよく混ぜる（ここでよく混ぜると色味が綺麗に）

油を少しずつ加え、よく混ぜる
豆乳も同じように混ぜる

一面に薄力粉類を加え、泡だて器で粉っぽさがなくなるまでぐるぐると混ぜる。側面についた粉は途中ゴムベラぬぐい混ぜ合わせる

卵白に途中グラニュー糖②を2、3回に分けて加えながらハンドミキサーで泡立て、角が立ったメレンゲを作る

生地に9のメレンゲ1/3量を加え、泡だて器でざっとなじむまで混ぜる。更に残りの1/2量を加え、なじむまで混ぜる

型に生地を平らに流したら軽く台に2回程落として気泡を消しすぐに10～11分半程表面に薄く焼き色がつきふっくらするまで焼く

焼きあがったら型毎網の上にのせ一呼吸置く（少し生地が沈むまで）。型から優しく紙毎生地を網にずらし、側面の紙を丁寧にはがす

+底面に敷いていたシートをとりだし、焼き面にのせ、手早くシートの両端を両手の親指でピンと保ちながら網毎一気に裏返す

裏返したら底面だった紙を丁寧に外し、生地を網の上にずらしのせ、そのまま20～30分冷ましておく。

生地の上面に一回り大きなシートをのせ、同じ要領で生地を裏返し、焼き面のシートを外す。残った焼き面を包丁でそぎ落とす

巻き終わり部分を斜めにカット、等間隔で横にごく浅く切れ目をいれ、使うまでシートやラップ等をかけておく

②クリームを作り巻く
下準備
苺は洗って水けを拭きへたをカット。中サイズなら縦４等分に切り、ペーパーに切り口を伏せておく

レンジで（200Wで30秒～1分）やわらかくしたクリームチーズに練乳を3回位にわけて加え、なじむまで混ぜる。

別のボールに生クリーム、グラニュー糖、途中バニラエッセンスを加え、とろりとするまで（6分立て)泡立てる

生クリームを1、2杯クリームチーズに加え、なじむまで混ぜる

生クリームの一面にクリームチーズを加え、泡だて器でぐるぐると大きくなじむまで混ぜ、9分立てにする。あれば絞り袋にセット。

生地一面にクリームを広げ（巻き終わり1.5cm弱は除く）、苺を軽く埋め込む。苺の上にも残ったクリームを広げる。

底のシート毎手前の生地を持ち上げて丸めならがら芯を作り、優しく転がしていく

ケーキと手前のシートを逆にひっぱりきつめに巻いたら、ラップで包み、1時間以上巻き終わりを下にして、冷蔵庫で休ませておく

※半日程度置くと生地も落ち着き美味しいです＾＾

カットする際は、湯や火で包丁をあたため、カットの都度包丁についたクリームを拭うと綺麗です。

材料等の詳細
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ラッピング等もhttp://meiroom.blog32.fc2.com/blog-entry-897.html