長ネギは白い部分を15ー20mm程度の筒切り。
青い部分が柔らかく食べられる様なら斜めに薄く切る。

ニンニクは小さめの物を準備
生姜も同じ程度の大きさを準備
1〜1.5g程度

ニンニク、生姜をみじん切りに。

フライパンにサラダ油大匙1をしき、ニンニクと生姜を入れて弱火に掛ける。

ニンニクの香りがたってきたら中火にしてネギを焼き始める

同時に鶏肉を皮側から焼く。
2分程度

鶏肉を裏返して反対面も白く成るまで焼く。
葱も裏返しながら両面を焼く感じで。
1分くらい。

鶏肉を取り出して小さめに切る。

フライパンに水とめんつゆを入れて鶏肉を戻して沸騰するまで煮る。

煮立ったら葱の青い部分を入れて3分煮込み火を止める。

ウドンか蕎麦を茹でて水で〆る。

薬味に練り辛子や柚子胡椒を添える

うどんの場合は薬味に辛子が合います。
細めのうどんがお勧め。
麺に辛子を付けてつゆで。

冷たい麺を温かいつゆに浸けて食べる。