カラメルソースをつくる。
小鍋にG糖を入れ、中火にかけ、褐色になり、全面に泡が立ったら火を止め湯を数回に分けて入れる。

かぼちゃを柔らかくなるまで蒸し熱いうちに裏ごしをする

ボールに裏ごしをさたかぼちゃと卵、卵黄を入れよく混ぜる

なべに牛乳、生クリーム、G糖を入れ、火にかけ温める。

なべで温めた材料全てをかぼちゃのボールにに入れ、混ぜて最後にバニラエッセンスを振り入れる。

カラメルソースの入った器に先ほど作ったプリン液を注ぎ入れ、天板にぬるま湯をはり、180°Cで30分焼成。