茄子一口大、
エリンギも一口大、豆苗1/3カット
する。

フライパンに、オリーブオイルを敷き、エリンギをすこしひをとおす、焦げ目がつく方が好きな方は色がついたくらいで、皿にいれる

次に茄子を炒めるしんなりしはじめたら塩胡椒をし、エリンギを戻していためながら、キムチを好みの量いれます。

エリンギ、なず、キムチを混ぜ合わせ炒めながら、白ワインを、少しいれ、出汁を入れ水気がなくなる程度にざっくり炒める

豆苗をいれささっとひをとおし、最後に醤油小さじ1杯または、好みで1杯いれあじをととのえできあがり。

おさらにもりつけ、好きな方は鰹節やねぎをのせていただきます。