パラパラチャーハン！コツはこだわりと愛情
息子の大好物チャーハン
こだわりぬいたぱらぱらの作り方！
このレシピの生い立ち
高校生の息子がいますが、その息子
父親である私が作る料理で１番好きなのはチャーハン！誕生日やがんばって欲しい時に作ります。夫婦で家族の愛情を持って、息子の笑顔を見たくて、このレシピが出来ました
パラパラチャーハン！コツはこだわりと愛情
息子の大好物チャーハン
こだわりぬいたぱらぱらの作り方！
このレシピの生い立ち
高校生の息子がいますが、その息子
父親である私が作る料理で１番好きなのはチャーハン！誕生日やがんばって欲しい時に作ります。夫婦で家族の愛情を持って、息子の笑顔を見たくて、このレシピが出来ました
作り方
- 1
ご飯をしっかりふっくらと炊く。（冷ご飯はフライパンを冷ましてしまうし、炊きたてはこびりつきやすくなるので）
- 2
米をすすぐ最初の水は洗うのはミネラルウォーターで、また米を傷つけないように金物ざるは使わず洗う
-
- 3
３０分水を切り、１時間冷たい水に浸す
炊飯器でも良いですが、今回は土鍋で炊き上げました -
- 4
ふっくらご飯の炊き上がり、１粒１粒がしっかりしているので、こびりつきにくい
-
- 5
具材はネギだけ、少ない方がパラパラになり、我が家はとことんパラパラにこだわります
-
- 6
ご飯をボールに入れ１粒１粒に
溶いた卵をからめるように混ぜます
（卵の乳酸化作用でパラパラに） -
- 7
高温で熱したフライパンにマヨネーズを入れ、卵ご飯をヘラで切るように２分炒める
この際にご飯はひっくり返さない -
- 8
２分たったら、長ねぎ、調味料を入れ始めてご飯を返す
ただし３０秒以上は炒めない
（乳酸化作用は高温になると働かなくなる） - 9
２分３０秒で火を止め、ご飯をスプーンでならします
-
- 10
盛り付けは米がつぶさない用に丁寧にする
-
- 11
お米の１粒１粒がしっかりしたパラパラチャーハンの完成
-
コツ・ポイント
パラパラチャーハンは卵の乳酸化を利用すれば出来ますが、それ以上美味しく作るには、ご飯一粒一粒がしっかりするように炊き上げる事と、盛り付けなど愛情を持って丁寧に作ることでより美味しく感じるかと思います
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