空豆をおいしく茹でるコツ
うまいもんドットコム @cook_40096102
そら豆をおいしく茹でるコツは①鞘のそら豆を準備 ②大きい順に茹でる ③粒の先端部に切り込みを入れる です。
このレシピの生い立ち
ビールのおつまみに。
空豆をおいしく茹でるコツ
そら豆をおいしく茹でるコツは①鞘のそら豆を準備 ②大きい順に茹でる ③粒の先端部に切り込みを入れる です。
このレシピの生い立ち
ビールのおつまみに。
作り方
- 1
鞘からだし、そら豆を大きい順に並べる。
-
- 2
粒の先端部に切り込みを入れる。
-
- 3
水を沸騰させ塩を入れ、空豆を30秒～1分程度茹でる。お湯を切ってから、余熱でさらに火が通るので、少し固めに引き上げる。
コツ・ポイント
鞘付と鞘なしでは味と香りが違います。食味も違います。そら豆はサヤから出した途端に、劣化が進みます。
粒の先端部に切り込みを入れると茹であがり時間が短くなるだけでなく、均一に茹であがります。あと、冷めてもしわが入りません。皮もむきやすいです。
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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