薄力粉はふるっておきます。
卵は卵黄と卵白に分け、それぞれ別のボウルに入れておきます。

卵黄の入ったボウルに、牛乳・ごま油・バニラオイルを加え、混ぜ合わせます。

そこに、薄力粉を加え、ダマを作らない様に、泡立て器で手早く混ぜ合わせます。

綺麗にムラなく混ざればOKです。

オーブンは180度に予熱しておきます。

別ボウルの卵白に、グラニュー糖を３回に分けて加え、しっかりと角が立つくらいまで泡立て、きめ細やかなメレンゲを作ります。

④の卵黄生地と、⑤のメレンゲを合わせます。
メレンゲをつぶさないようにふんわりと手早く混ぜます。

ムラ無くしっかりと混ざればOKです。

型に流し込みます。シフォン型は、アルミ製の物がお勧めです。

菜箸をさしてぐるっと回し、大きな泡を潰し、まんべんなく生地が行きわたる様にします。

180度のオーブンで約25分焼きます。

オーブンから出したら、型ごと逆さまにして、冷まします。（生地を型に貼り付けて冷ます事で焼きちぢみを防ぎます）