動画はこちらhttps://youtu.be/ncHgFfbwggI

卵を卵黄と卵白に分けて、それぞれ大きめのボウルに入れます。卵白は冷蔵庫に入れておきます。

豆乳とココナッツミルクを合わせて、耐熱容器に入れて、50℃ぐらいのお湯に入れて温めておきます。

卵黄にグラニュー糖を大さじ1入れたら、ホイッパーで混ぜます。

グラニュー糖が見えなくなってから、1分混ぜます。

油を少しずつ注ぎながら混ぜます。全て入れ終わったら、1分混ぜます。

豆乳＆ココナッツミルクを少しずつ注ぎながら混ぜます。全て入れ終わったら、1分混ぜます。

薄力粉と強力粉をふるい入れます。粉っぽさがなくなるまで混ぜたら、強めに30回混ぜます。

ココナッツファインを加えて、ゆっくりめに混ぜます。一旦置いておきます。

冷蔵庫から卵白を出して、ハンドミキサーの高速で泡立てます。

白くなったら、グラニュー糖を半分加えます。

さらに1分ほど泡立てて、もったりしてきたら残り半分を加えて、よく泡立てます。

角の先が軽くおじぎをするぐらいまで、しっかりめに泡立てます。

低速で全体を１分ほど混ぜて、キメを整えます。

卵黄生地にメレンゲを3回に分けて加えます。

1回目。ホイッパーでぐるぐる均一になるまで混ぜます。

2回目。ヘラでやさしくメレンゲを小さくすくうようにしながら、なじませます。メレンゲの大きな塊が見えなくなるぐらいまで。

3回目も2回目と同じように混ぜます。

ホイッパーに持ち替えて、30～50回ほどすくい落とすように混ぜてなめらかにします。

綺麗にしたヘラで、縁や底の生地をこそげて、10回ほど折り混ぜたら、混ぜ終わり。少しさらっとした柔らいツヤのある生地です

型に入れたら、竹串や箸などをくるくる動かしながら2周させて、平らにします。

筒を抑えて、2-3回だけトントンと軽く落として、大きめの気泡を抜きます。オーブンを180℃に下げて、32分焼きます。

焼きあがったら、逆さまにして、4時間以上冷まします。

【型から出す】はみ出た生地を型に押し込むように優しく押します。

縁と、筒周りの生地を少しずつ押して、型の半分ぐらいまで押し下げます。

ひっくり返して、底面を押しながら、側面の型を上に引き上げて、ケーキを出します。

ケーキの側面を少しずつ優しく押しながら、底面からはがします。

ふんわりしっとり美味しいシフォンです。

【仕上げ】アイシング（粉糖を水で伸ばしたもの）を全体にざっと乗せます。

ココナッツファインをたっぷり散らして、くっつけます。（※アイシングはのり代わりです）

できあがり！