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ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め
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ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め-レシピのメイン写真

ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め

MommyAi
MommyAi @cook_40070326

香ばしく焼いた鶏肉とピリ辛味のしみた茄子で、ごはんが進むメインおかず♪
シャキシャキれんこんの食感も良いアクセントに☆
このレシピの生い立ち
定番の食材・鶏もも肉で、変わりばえがして食べ応えのあるメインおかずを作りたくて、家族の好きな茄子とれんこんも使って。

香ばしく焼いた鶏肉とピリ辛味のしみた茄子で、ごはんが進むメインおかず♪
シャキシャキれんこんの食感も良いアクセントに☆
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定番の食材・鶏もも肉で、変わりばえがして食べ応えのあるメインおかずを作りたくて、家族の好きな茄子とれんこんも使って。

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MommyAi
MommyAi @cook_40070326

香ばしく焼いた鶏肉とピリ辛味のしみた茄子で、ごはんが進むメインおかず♪
シャキシャキれんこんの食感も良いアクセントに☆
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定番の食材・鶏もも肉で、変わりばえがして食べ応えのあるメインおかずを作りたくて、家族の好きな茄子とれんこんも使って。

香ばしく焼いた鶏肉とピリ辛味のしみた茄子で、ごはんが進むメインおかず♪
シャキシャキれんこんの食感も良いアクセントに☆
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材料

2人分
  • 茄子 2本
  • れんこん 5cmくらい
  • 鶏もも肉 1枚(角切り4〜6切でも)
  • ☆塩こしょう 少々
  • ☆おろししょうが 小さじ1/2
  • ☆おろしにんにく(お好みで) 小さじ1/4
  • ☆料理酒 大さじ1
  • 片栗粉 大さじ1〜2
  • サラダ油 小さじ2
  • ★砂糖 大さじ1
  • ★醤油 大さじ2
  • ★みりん 大さじ1
  • ★水 大さじ1
  • ★コチュジャン 小さじ1/2(お好みで調整)
  • 万能ねぎ 適量
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作り方

  1. 1

    茄子は乱切りにして、塩水にさらし、水気を切る。(あく抜きと、油を吸い過ぎるのを防げます。)
    れんこんも乱切りにする。

    • ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め作り方1写真
  2. 2

    鶏肉は余分な脂肪を除いて一口大に切り、☆をもみ込み、片栗粉をまぶす。

    • ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め作り方2写真
  3. 3

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉の皮目を下にして焼く。焼き色がついたら裏返して、弱火で火を通す。

  4. 4

    水気を切った茄子、れんこんを加えて、茄子がしんなりするまで炒め合わせる。

    • ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め作り方4写真
  5. 5

    ★を加えてからめ、味を調える。
    小口切りにした万能ネギを散らして出来上がり!

    • ごはんが進む!鶏れんこん茄子のピリ辛炒め作り方5写真

コツ・ポイント

辛味が苦手なかたやお子さん向けには、コチュジャンの代わりに味噌で味を調えても。

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MommyAi
MommyAi @cook_40070326
2016/01/18 00:57に公開
趣味でもある料理のレベルアップを目指し、クッキングライセンスと食育実践プランナーの資格取得。お肉好きの夫、麺類&お魚が好物の育ち盛り中1娘、食べムラのある小3息子のため、満足感があり栄養バランスの良いものをと頭をひねる日々です☆「また作ろう」と思えるような美味しく手軽に出来るおかず、簡単で美味しいお菓子、便利な作りおきレシピを考えることが好きです♪忙しい日の時短おかずも研究中。
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このレシピのキーワード

炒めもの ご飯 なす 片栗粉 れんこん 鶏もも肉 酒 コチュジャン こねぎ

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19154159
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