ゴーヤのワタをきれいにとり、薄切りにして、塩でもみます。
ゴーヤの苦味はワタにあるので、丁寧にきれいに取りましょう。

ミョウガを千切りにして、水にさらします。
水にさらすことにより、ミョウガのえぐみをとることができます。

塩もみしたゴーヤを軽く水洗いし、水気をよく絞ります。そこにミョウガをあわせます。

そこに少し薄めた麺つゆを加えて、１晩冷蔵庫で寝かせればできあがりです。