大葉以外の野菜はすべてFPか包丁でみじん切りに。 大葉は手でちぎる。
豚肉もFPで刻む（肉は細かくしすぎない）。

１を大きめのボウルに入れ、片栗粉以外の調味料を加えて、よく混ぜる。
最後に片栗粉を混ぜ、ラップして冷蔵庫へ。

２を1時間以上寝かせたら、皮で包む。

フライパンにサラダ油をひき、火をつけて餃子を並べ、お湯７０ｃｃをいれて蓋をする。
ここで焼き目はつけなくてOK。

中の水分がほとんどなくなったら、蓋を開け、水分を完全に飛ばす。
ごま油（分量外）を回しいれて、焼き色がつくまで焼く

残りの餃子も同様にして焼く。
２７ｃｍのフライパンで1回に１０～１２個くらいがいいと思います。

追記：
たれはお好みで。
個人的にはポン酢がよく合うかと思います。