スパイス香るチキン・ビリヤニ
チキンとご飯を一緒に炊き上げる南インド風ビリヤニ。カレーの染みたお米とサラサラのお米が混ざり合い、やみつきのおいしさ♪
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるビリヤニ。比較的手に入りやすい材料で調整し、食べ慣れたシンガポールの味(ルーツは南インド)を思い浮かべ作りました。
上記の配合は辛さ控えめなので、お好みでチリや胡椒を増量してください。
15/12/10 米の茹で方を微調整
スパイス香るチキン・ビリヤニ
チキンとご飯を一緒に炊き上げる南インド風ビリヤニ。カレーの染みたお米とサラサラのお米が混ざり合い、やみつきのおいしさ♪
このレシピの生い立ち
たまに食べたくなるビリヤニ。比較的手に入りやすい材料で調整し、食べ慣れたシンガポールの味(ルーツは南インド)を思い浮かべ作りました。
上記の配合は辛さ控えめなので、お好みでチリや胡椒を増量してください。
15/12/10 米の茹で方を微調整
アプリでひらく作り方
- 1
チキンマリネの材料すべてをよく混ぜ、室温に1時間ほど置く。コリアンダーやフェンネルが粒の場合、刻むかすり鉢等で砕く。
-
- 2
米を研ぎ、20分浸水する。水と塩を鍋に沸かし、水気を切った米を入れ6～7分茹でる。少し芯が残る程度に煮えたらザルに取る。
-
- 3
牛乳をぬるめに温め、バター・ターメリックを混ぜて溶かす。
-
- 4
中火で鍋に油を熱し、*を入れて泡立つまで数秒炒める。
玉ねぎを加え、ふちが焦げるまでよく炒めたら、トマトを入れて混ぜる。 -
- 5
①を漬け汁ごと加える。肉の表面の色が変わるまで5分ほど炒めたら火を止める。
-
- 6
⑤に米をほぐしながら入れて、その上に③を回しかける。
蓋をして最小限の弱火で30分炊く。火を止めて15分蒸らす。 -
- 7
↑蒸らし終わり。
皿に盛りつけ、つけ合わせを添えて出来上がり。 -
- 8
* 注意 *
湯気の漏れない鍋を使ってください。漏れる場合、アルミ箔を鍋にかぶせてから蓋をすればok。 - 9
フェンネルシードが余ったら、煎って食後にどうぞ(レシピID : 19333599)。
-
コツ・ポイント
◆マリネのスパイス(コリアンダー・フェンネル・ターメリック・チリ・胡椒)がなければカレー粉小さじ2～でも可。
◆食べながらホールスパイスを取り除くのが醍醐味と個人的に思うのですが、*のスパイス類は揃う範囲で。粉でも可(トマトの後に加える)。
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