鶏ササミ☆コルドン・ブルー
ゆみねね @cook_40052823
牛肉や豚肉でつくる、コルドン・ブルーを鶏ささみで作ってみました
このレシピの生い立ち
鶏ササミに何か加えて、ボリュームアップしようと思い、コルドン・ブルーを思い出して作ってみた。
鶏ササミ☆コルドン・ブルー
牛肉や豚肉でつくる、コルドン・ブルーを鶏ささみで作ってみました
このレシピの生い立ち
鶏ササミに何か加えて、ボリュームアップしようと思い、コルドン・ブルーを思い出して作ってみた。
作り方
- 1
鶏ささみは、スジを取り、ラップに挟んで肉叩きまたは瓶、麺棒などで叩いて、うすく伸ばす。レモンは飾り用２枚を切っておく。
- 2
伸ばしたササミの上にハムを半分に切ったものを、上図のように乗せ、さらにチーズを乗せる。
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- 3
上からハムをのせてチーズを挟み…
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- 4
さらに、ササミをのせて挟んで、しっかりと押さえて密着させる。同じものを２つ作る。
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- 5
挟んだものが剥がれないように注意して、塩コショウ少々と小麦粉を両面につける。
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- 6
オリーブオイル大さじ２とバターをフライパンで熱し、まず片面を中火で２分ほど焼き、焼き目をつけてからひっくり返す。
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- 7
ひっくり返したら、白ワインと、レモンをしぼって、加えてから蓋をして、弱火で３分。
- 8
両面に焦げ目がついたら皿に取り、フライパンにオリーブオイル１と砂糖、醤油を加えて一煮立ちさせ、ソースを作る。
- 9
ソースをかけて、レモンを乗せ、あればイタリアンパセリなど飾って完成。
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- 10
ソース無しでも、美味しく。レモンでさっぱり。
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コツ・ポイント
ハムとチーズを挟んだササミが、剥がれないように、しっかりつけるのが肝心。焼くときもバラバラにならないように。蓋をして蒸焼きにすることで、ササミの堅くなるのを軽減できる。
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