れんこんは皮をむき薄くスライスし、ワインビネガーを少々入れたお湯で湯がいておく。

塩、ワインビネガー、砂糖、日本酒をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。

１の水を切り、２の中に入れてよく混ぜ、最後にすりごまを入れてからめたら出来上がり！