空芯菜と油揚げの炒め物
宇佐見祐 @cook_40154660
空芯菜が安かったので。
このレシピの生い立ち
簡単な副菜を探していて。
空芯菜でなくても、材料を小松菜やほうれん草、チンゲンサイ、豆苗にしても応用ができます。
水菜はこれには向いてないかも。
僕は疲れやすいので、ささっとできるものを探して作りました。
空芯菜と油揚げの炒め物
空芯菜が安かったので。
このレシピの生い立ち
簡単な副菜を探していて。
空芯菜でなくても、材料を小松菜やほうれん草、チンゲンサイ、豆苗にしても応用ができます。
水菜はこれには向いてないかも。
僕は疲れやすいので、ささっとできるものを探して作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
空芯菜をよく洗ってついている汚れを落とします。
- 2
茎の端を切り落として捨てたら、全体を4等分にします。
- 3
油揚げをざるにおき、お湯をかけて油を抜きます。
（熱いので、やけどをしないよう、お湯をかけたら少し置いておくといいです） - 4
一枚を短冊状に切り、両手で包んで少し絞ります。
- 5
フライパンを温め、油を引きます。
- 6
油揚げと、茎の部分を先にいれ、軽く炒めます。（中火ぐらいでやるといいです）
- 7
油揚げに少し焼き色が付いたら葉っぱの部分をいれ、少し炒めます。
- 8
酒、砂糖、醤油の順番で入れて混ぜ合わせたら完成。
コツ・ポイント
全体的に中火でやります。油ハネ、調味料ハネが怖いと思ったら、いったん火を止めたり、火からおろして油を引いたり、調味料を回しかけるとよいと思います。
油揚げの油抜きは、ポットのお湯、ケトルで沸かしたお湯、湯沸かし器の少し熱いお湯でもできます。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19157463
