すきみたらは適当な大きさに切り、熱湯に1～2時間漬け塩抜きする。途中でお湯を1回変える。

にんにくはスライスし、芯を取り、じゃがいもは5㎜幅のスライスにして柔らかくなるまで茹でる。

フライパンにオリーブオイルをひいて弱火にかけ、にんにく、水気を切ったすきみたらを入れて炒め、フタをして7～8分蒸す。

すきみたらをほぐして骨を取り、じゃがいもを入れてさらに炒める。

塩、こしょうをして溶き卵を入れてざっと混ぜ合わせる。