鮭は食べやすい大きさに切って、ローリエ、オリーブオイル、塩コショウで
マリネします。

ハンドミキサーで泡立てた「卵白」。
カドがしっかり立つくらい泡たてます。

「れんこん」をすりおろしたもの。
変色を防ぐためにオリーブオイルを少量まぜます。

卵白とすりおろした蓮根をザックリ合わせ、塩コショウで味をつけます。
ローリエでマリネした鮭とふんわり混ぜ合わせます。

このままじゃちょっとコクが足りないようなきがして、カマンベールチーズと彩りのタラコと銀杏をトッピング。

魚焼きグリル（両面焼き）で８分加熱。
こんがり、美味しく焼き上がりました。
（オーブンも可）