☆洋梨コンポート
洋梨缶を実とシロップに分け、実は寸胴に入れておく。

①洋梨缶のシロップ、水、グラニュー糖を鍋で沸騰させ、火を止めてティーパックを入れる。
②分けておいた実に②を注ぎ寝かす。

☆紅茶のジュレ
①水を沸騰させ、火を止めてティーパックを入れ、蒸らす。
②ティーパックを取りだし、再沸騰。

③グラニュー糖とアガーを混ぜ合わせ、紅茶に煮とかす。
④火からおろし、リキュールとレモンを入れ、容器で冷やし固める。

☆仕上げ
ジュレ、コンポート、アイスの順にグラスに入れ、ミントとスティックパイを飾る。