私の好きなとんかつ
tottokoc @cook_40070392
ロースはぜひとも２０mmにスライスして。パパイヤ（木瓜）でひと手間、とっても柔らかくなります。辛子添えるの忘れないでね！
このレシピの生い立ち
お肉の厚さ、いろいろ試してみました。
１５mmだとわるくないけど 見た感じがもう一つ。２０ｍｍくらいがボリュームもあって満足感高いです。もちろん揚げ油の温度には気を使いますが…カラリと揚がればおもてなしの時にも 存在感があって喜ばれます。
私の好きなとんかつ
ロースはぜひとも２０mmにスライスして。パパイヤ（木瓜）でひと手間、とっても柔らかくなります。辛子添えるの忘れないでね！
このレシピの生い立ち
お肉の厚さ、いろいろ試してみました。
１５mmだとわるくないけど 見た感じがもう一つ。２０ｍｍくらいがボリュームもあって満足感高いです。もちろん揚げ油の温度には気を使いますが…カラリと揚がればおもてなしの時にも 存在感があって喜ばれます。
作り方
- 1
豚肉はかたまりで買って自分でスライスするのが一番です。２０mmがマイベスト。肉にパパイヤの皮を張り付けて一晩おく。
- 2
酵素の働きでお肉にさしが出て柔らかくなります。
この後は普通に塩胡椒をして衣をつけます。
常温に戻してから揚げましょう。 - 3
新しい油に１度使った油を少し足すと美味しそうに揚がります。７分目くらいで一度出します。お皿にキャベツの千切りをこんもり→
- 4
盛り付けてから（２，３分後）もう一度揚げます。３０秒位で十分。
切り分けたら盛り付けあつあつでサーブします。出来上がり！
コツ・ポイント
パパイヤ酵素は豚肉と相性が良いです。
実は美味しくいただいて 皮でお肉をサンドします。ラップで乾燥を防ぎ冷蔵庫で一晩ねかせます。揚げるときには あげすぎに注意。音がピチピチして菜箸に振動があればもう十分です。
キャベツはたっぷり用意してね。
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