錦玉子
パラジウム @cook_40050911
お正月にも作るけれど、「食べたい！」時に気楽に作れる卵料理 ″‥″です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに錦玉子を作りました。
やはり「加奈の錦玉子」は美味しい！
錦玉子
お正月にも作るけれど、「食べたい！」時に気楽に作れる卵料理 ″‥″です。
このレシピの生い立ち
久しぶりに錦玉子を作りました。
やはり「加奈の錦玉子」は美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
卵を水から茹でます。＜20分間＞
- 2
白身と黄身に分けて、白身から裏ごします。（卵白とは別に）卵黄を裏ごします。
- 3
蒸し器が蒸気が上がるように用意しておきます。
- 4
裏ごした白身・黄身にそれぞれ砂糖と塩を軽く混ぜ合わせます。
- 5
流し箱に白身から入れて平らにし、その上に黄身の3/4をのせたらその上に残りの黄身を振りかけるようにのせます。
- 6
蒸し器に入れて蒸し上げます。
＜中火 ５分＞ - 7
冷めてから切ってください。
コツ・ポイント
白身の中に黄身が入らない様にするためには、白身から裏ごすのは結構Point！また、錦玉子がやさしい仕上がりになるようにするためには⑤での黄身の1/４を別にしておくのも大切です。
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