※ソース編※
玉ねぎは 薄くスライスしておく。

しめじは 石づきを取って ばらしておく。

バターを 熱した鍋に
たまねぎを 入れ 軽く炒めたあとに
しめじも 加えて バターがなじむように
炒め合わせる。

たまねぎを みじん切りにして
サラダ油を 熱したフライパンで
飴色になるまで 炒めて
よく冷ましておく。

（3）にコンソメスープを入れて
アクを取りながら 軽く
煮込んでいく。

（4）へ ハヤシライスの素を 入れ
塩・こしょうで 味を整えて
軽いとろみが つくまで 煮詰めておく。

※ハンバーグ編※
ボウルに 卵を割り入れて
塩・こしょう ナツメグを加えて
よく混ぜ合わせておく。

（6）に 生パン粉を加えて 混ぜ合わせた後
合挽肉を入れて 粘りが出るまで
しっかりと練り混ぜる。

粘りが出て まとまったところで
冷めた玉ねぎを加えて
さっと混ぜ合わせる。

手に サラダ油を軽く塗って
（9）のタネの半分を取って
空気を抜きながら 成形する。

残りも 同じように成形する。

サラダ油を 熱したフライパンで
成形したタネを 強火で 色目をつける。

（10）に作っておいたソースを入れて
焦げ付かないように
時々 フライパンをゆすり
ソースを 回しかけながら 煮込む。

5〜6分程度 煮込んだら 味見をして
塩・こしょうで 味を整えて
仕上げに 牛乳を加えて 軽く煮込んで 出来上がり。