じゃがいもは皮をむいて5ミリ厚さの半月切りにし、耐熱皿に並べてラップをしたら、柔らかくなるまでレンジ加熱する。

にんにくのみじん切りとオリーブオイルをフライパンに入れて熱し、適当な大きさに切ったエリンギを炒める。

エリンギに火が通ったら、レンジ加熱したじゃがいもを入れて軽く炒める。

水菜と和えて、好みのドレッシングをかければ出来上がり。