南瓜は皮をむき、一口大に切り濡れた状態でラップをし、レンジで加熱（600ｗ1分）をする。熱いうちにつぶし、粗熱をとる。

胡瓜は薄く輪切りにして塩でもみ、水分をしっかりと絞る。

南瓜と胡瓜、干しぶどうを合わせ、カロリーハーフマヨネーズとパルメザンチーズで和える。

ライ麦パンに３（南瓜サラダ）をのせ、もう一枚のライ麦パンで挟む。

４をラップで包み、重しをしてしばらくおき、食べやすい大きさに切る。

お皿に５を盛り、ラディッシュを添える。