栗の渋皮煮の作り方はレシピID : 19446465をご参照！
甘露煮でもOKです。

28cmx24cmの天板で細めのロールケーキを作る。
作り方は基本の☆スフレロール生地
レシピID：17796878

生クリームにグラニュー糖を加えて泡立て、ラム酒も加えてクレームシャンティーを作る。

②の焼きあがり粗熱のとれた生地に③のラム・クリーム塗り拡げ、巻き込んで冷蔵庫で冷やしておく。

カスタードクリームを作る。
作り方はレシピID：18142076をご参照ください。
冷蔵庫で冷やしておく。

マロンクリームを作る。生クリームにブラウンシュガーを加えて電子レンジで温め溶かし、マロンピューレに加えよく混ぜ合せる。

⑥に溶かしバターを加えて良く混ぜ合わせ、ラム酒も加えてよく混ぜ冷蔵庫に入れておく。

ラム酒入りのクレーム・シャンテイーを作り、口金を付けた絞り袋に入れて冷蔵庫に入れておく。

冷蔵庫から④のロールケーキをだして2cm弱位の厚さに切って台にする。
その中心に⑤のカスタードクリームを均等に乗せる。

渋皮煮を半分にカットし、１/２量をトッピング用に、残りの１/２量は４切にカットする。

⑦のマロンクリームをモンブラン口金を付けた絞り袋に入れ、⑪の上から包むように絞る。

好みで⑫の上から粉糖を振りかけ、トップに半分にカットした渋皮煮を乗せて出来上がり。