あまった〆サバに軽く小麦粉を茶漉しなどで振るう。

フライパンにオリーブオイルを熱し〆サバ投入。　　

軽く焼き色が付いたら白ワインを振りかけフランべ。　

バルサミコを入れ絡めてお皿へ。　かんきつ類をギューとしてワインとどうぞ。